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GYOKURO ASAHI n°11

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Thé vert - Japon

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Le Gyokuro, appelé aussi « Perle de rosée », est un thé vert japonais de grande qualité.

La particularité de ce thé vert vient de son mode de manufacture. En effet, 3 semaines avant la récolte les théiers sont recouverts de nattes de bambou ou de toiles sombres. Cette privation de lumière jouera un rôle sur la composition de la feuille qui développera une forte teneur en caféine mais une faible teneur en tanin, ce qui lui donnera peu d’amertume à la dégustation. La feuille sèche est fine et longue, de couleur vert foncé et brillante.

A la dégustation on retrouve des notes végétales et iodées. Aucune astringence.

Mode de préparation :

En théière, environ 10g de thé pour 1 litre d'eau

temperaturel.png  Température infusion : 70°C          Durée infusion : 1-3 min 




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